战“疫”故事

战“疫”故事

时间:2020-03-26 12:07 作者:admin 点击:
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往日熙熙攘攘的校园,如今显得空荡静寂,但这是我们选择守护的方式

往昔人头攒动的食堂,如今整齐划一。因为秩序,因为坚持,我们坚信晴日有时

2020年春季学期开学已一周有余,同学们开启了网络学习云模式,此时的校园不似往常喧闹忙碌。但在这宁静的园子里,还有照常工作生活着的部分师生与工作人员,是他们维系着我们疫情期间的日常生活。在这其中,有一批我们时常“看不见的人”,他们迎着晨曦运输,他们在炉灶间忙碌,他们保障着校园饮食,让这个春天有着别样的温度。

餐饮中心在主校园和万柳公寓、昌平校区等的7个食堂、5个职能部门有近300名餐饮员工奋战在校园抗“疫”一线,他们不是英雄,但他们是战士,他们用平凡的行动铸就校园抗“疫”的坚强保垒。

他们手挥锅铲,让留守燕园的每一位师生员工都能吃到可口的饭菜;我们手提笔尖,用文字记录下在这特殊时期属于他们的难忘时刻。

根据餐饮中心的统一部署,今年轮到勺园食堂春节值班,忙碌了一整年,春节依然要坚持开餐。食堂员工春节期间是可以安排轮休的,于是有的员工年前就买好了车票准备返乡过年,但节前疫情开始蔓延,勺园食堂经理庞福欣紧急对员工做思想工作,劝说员工安心留校。在他的耐心劝导下,已经买票的两位员工主动办理了退票手续。随着疫情日趋严重,庞福欣从春节一直坚守至今。大年三十晚上,他和大伙忙活到九点才踏实坐下来,一起吃了顿年夜饭。

食堂“领头人”——冲锋在前的共产党员庞福欣

庞福欣为人朴实稳重,工作扎实细致。他是“科班”出身,是北大第一批从烹饪学校招聘留校的厨师,而且是中心难得的“双料王”,就是大家俗称的可以“两条腿走路”的人,既擅长中式烹调,也精通中式面点,并取得国家“中式烹调高级技师”资格证书。很多北大的老人儿特别认庞福欣的菜,一路追随他从农园、艺园到勺园食堂,圈粉无数。

庞福欣春节值守

说起疫情防控,庞福欣和大多数餐饮人有着共同的感受,他们不怕辛苦,不怕活儿累。现在来食堂就餐的人数比之前要少很多,但工作量丝毫没有减轻,除食堂供餐外,他们还要为校内各楼集中送餐。食堂的消毒工作尤为重要,每天前厅后厨消毒三次,定期聘请专业公司进行全面消杀,门把手、门帘每隔一小时就要消毒一次,员工培训、每日各种信息报送、工作日志等都要求认真细致,落实落细。同时,食堂要接受北京市、海淀区、餐饮中心等上级部门的监督检查,作为管理干部更要与时俱进,学习和掌握视频会议等新技能、新知识,但这些都难不倒他,最难的还是精神上的压力,他深感责任重大,思想上总有一根弦紧绷着,一刻也不能松懈。说起他的员工,庞福欣无比自豪也很欣慰:“疫情面前,员工都很团结,虽然过年不能回家,大家也没有一句怨言,而且空前地团结。消毒消杀、科学防范是食堂工作的重中之重,员工们也非常支持和配合,一切都是为了让在校师生能吃上安心饭。”

说起勺园食堂厨师长\餐饮中心中青年技术骨干洪波,大家无不为他的敬业精神所折服。从年前诺如病毒防控开始至今,他始终积极配合庞福欣的工作,尽职尽责地布置好后厨的各项工作。从菜品设计而言,勺园食堂按照中心要求停止制作各类冷荤菜品,副食类也尽量选择充分烹饪加热的菜品。虽然菜品进行了调整,但勺园每日供应的主食仍达到30余种、副食70余种,蔬菜类、经济菜全部正常供应。由于疫情防控需要,食堂暂停了免费汤的供应,但食堂特意推出了3角的棒碴粥和1元的低价汤品,充分考虑各类就餐人群的需要。针对员工管理,洪波每早都会召开例会,传达中心关于疫情防控的最新要求,部署当天勺园食堂后厨的工作。在他的有效管理下,勺园食堂后厨的各项工作井然有序。同时,做好每一位员工的心理工作也尤为重要。让大家可以安心工作,多跟家人联系、每日报平安。对于留守家乡的员工耐心安抚,明确没有中心的通知就安心与家人在一起,用在北大学到的手艺照顾好家人。

食堂“后厨大管家”——兢兢业业的洪波

每日例会

虽然每天全身心地投入到工作中,洪波心里却也时常挂念着在老家即将高考的儿子。“今年孩子就要高考,操心是肯定的。孩子准备报考专项计划,希望能考取一个好大学。也辛苦了孩子的妈妈,现在培养孩子的重担,都压在了她身上。”说起儿子的学业,他滔滔不绝,从报考的专业、批次和录取方式都非常熟悉。虽然不在孩子身边,但身为父亲,洪波无时无刻不在牵挂他,为孩子的未来规划着想。但他深知,作为后厨的大管家,勺园食堂这个大家庭更需要他,他要坚持、坚持再坚持,期待疫情结束与家人团聚的日子快点到来。

曹志刚是勺园食堂一层的厨师长助理。疫情防控期间,厨艺精湛的他作为共产党员冲锋在前,承担起卫生巡查员的重任,即在前厅劝导就餐者佩戴口罩、隔位就餐、排队保持距离,并作为食堂信息员每日向中心报送防疫统计数据、照片和相关信息等。他每天要在大厅不间断巡逻5小时以上,引导大家做好防护,分散就餐,还经常要硬着头皮去劝解一同就餐的夫妻、同事隔位就餐。有一次,一位第一天上班的老师没戴口罩就进入食堂,曹志刚惊出一身冷汗,立即上前询问情况,耐心解释,劝其回去戴口罩再来。他的耐心工作也得到了就餐师生的支持和配合。经常会有朋友来食堂用餐却与曹志刚擦肩而过,他心里却很开心:“朋友都没有认出自己,证明防护措施严密到位,这样不但保护了自己,更保护了他人。”

食堂“保卫者”——卫生巡查员、共产党员曹志刚

曹志刚的爱人在畅春园食堂工作,家里有两个女儿和父母,一家人一直住在学校附近。虽然距离不远,但为了疫情防控工作的需要,他还是搬到了学校宿舍,每晚通过视频和爱人、女儿聊天。说起小女儿,曹志刚眼里满是惦念,“觉得这段时间小女儿长大了,不再需要操心她的课业,小女儿每天都会主动在线学习,踏实温习好功课”,这让在学校忙活的曹志刚夫妇十分欣慰。

曹志刚和臧瑞霞夫妇

右一为曹志刚的小女儿参与餐饮中心新春联欢会表演

王九兴师傅承担着为勺园9号楼和校内19号楼观察安置区送餐的任务。他原是食堂厨师,工作勤恳踏实。当问起最初食堂把观察安置区的送餐任务交给他时心里怕不怕时,王九兴表示食堂安排的任务必须完成,但也坦诚最初内心的忐忑和不安是难免的。勺园食堂为他配备了口罩、防护服、护目镜等一系列防护用具,并针对送餐工作的注意事项进行了反复培训和周密安排。对于“新冠肺炎”传播途径的全面了解、食堂健全的防护措施使得王九兴卸下了顾虑的包袱,专心投入到送餐工作中。

食堂“摆渡人”——送餐员王九兴

为了不让观察安置区的师生们等候,无论雨雪天寒,王九兴每天提前五分钟到达门口等候,有人出来后,再从送餐车内将分装好的盒饭搬运下来交给工作人员。对于就餐同学们的需求,他都会详细地记录。为便于观察安置区工作人员分配套餐,勺园食堂地师傅们每天早上6点左右就开始为分装早餐做准备,核对好品种、数量,掐着钟点分装以保证同学们吃上热乎的饭菜。每份套餐都是独立包装,包含菜品、餐具、饮品和水果,每天菜谱都不重样。有的同学不想吃套餐,提出想吃面条、饺子等特殊需求,师傅们都会单独记录和单独打包,尽量满足同学们的需求,其中就有同学们想念的家乡菜——热干面。

王九兴为观察安置区送餐

由于勺园食堂春节期间值班,王九兴与家人也分隔两地,勺园食堂在大年三十为员工准备了丰盛的年夜饭。吃着热腾腾的手工饺子和丰盛可口的饭菜,王九兴在北大餐饮中心的大家庭度过了一个特殊而温暖的春节。

疫情防控期间,勺园食堂员工团结一心、众志成城,从点滴做起,烹饪好每一道菜品、服务好每一位师生、做好每一次消毒……其实还有更多的辛劳、付出未被提及,因为在他们心里,所有的辛勤工作都是北大餐饮人的职责所在。